Collaboratore di cucina

Titolo	Collaboratore di cucina
Certificazione in uscita	Qualifica, livello EQF 2
Figura	Il collaboratore di cucina interviene, a livello esecutivo, nelle attività della ristorazione a supporto dei responsabili dei processi di lavoro. L’utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere attività relative alla preparazione dei pasti con competenze di base nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti cucinati.
lenco competenze correlate al profilo	Ristorazione A – Pianificazione e organizzazione del proprio lavoro B – Preparazione alimenti
Destinatari e Requisiti di Ammissione al Corso	Sono destinatari delle attività formative le persone inoccupate o disoccupate, con età compresa tra 18 e 60 anni, residenti o domiciliati in Sicilia, in possesso del diploma di scuola secondaria di I grado. In caso di cittadini non comunitari, è richiesto il regolare permesso di soggiorno in corso di validità.

Aula	Stage
390	200

Per un totale di 590 h.

Modulo	Durata (in ore)
Presentazione del corso	6
Igiene e Sicurezza sul Luogo di Lavoro	12
Alfabetizzazione Informatica	32
Pari opportunità e antidiscriminazione di genere	6
Sostenibilità ambientale della green economy alla blue economy	10
Orientamento	24
Tecnica del processo ristorativo	100
Tecnica di cucina	100
Tecniche di comunicazione	16
I prodotti del territorio	18
Merceologia, alimentazione e igiene	18
Elementi di chimica, fisica e Biologia	12
Gastronomia, dietetica, malattie alimentari	12
Creazione di impresa e tecniche di pianificazione	12
HACCP	12
Stage	200